Merry Christmas dining on Fridays

Los comensales de los Viernes Gastronómicos deseamos a todos los que siguen este Blog una feliz Navidad y un buen año 2011

Merluza a la Vizcaína

Como cada empresa a final de año hace su cena anual y reunirse todos sus compañeros, nosotros en la carpintería también tenemos la nuestra comida.

Maki y Lagarto

Presentación de la mesa

Navajas en la plancha

 Si le ponemos nombre a todos los oficios que nos hemos reunido hoy a celebrar nuestra comida de despedida hasta el próximo año, Carpinteros, zapateros, comerciales automóviles, vendedor útiles de automóviles, funcionario de Donantes de sangre, comercial venta calzado y futuro comercial de viveros.

Cigalas y Cava Brut Nature

El peso de la comida  de hoy hay que adjudicársela en los principales cocineros a el Maki y el Lagarto, aunque el resto también contribuye en algo.

Cóctel:

Cuba libre.

Gin Tonic.

Aperitivos:

Mejillones al Vapor.

Chipirones.

Gambas Rojas.

Cigalas.

Gambas y Mejillones

Video recuento hucha primitiva

Navajas.

Chipirones y Gamba

Bebidas:

Vino Blanco,

Cervezas.

Cava.

Disfrutando de infusión de hierbas

Plato Principal:

Merluza a la Vasca

Postre:

Exquisiteces de la Patiño

Hiervas , con Cantueso, tomillo, y  unas hojas de …..

Whisky y cava.

Lagarto, Indalecio, Vicente y Guitarra

En el transcurso del postre nos atrevimos a romper la hucha que tenemos en común de la lotería primitiva, en el cual sacamos unos euros y esperando la próxima temporada tengamos mejor suerte

Abriendo la hucha de la primitiva

Richart y Lagarto

RABO DE TORO 11-12-2010

Presentación del plato

Comida  fuerte para hombres fuertes, este viernes 11 de diciembre  como plato principal, tuvimos el placer de degustar rabo de toro y si le sumamos el día con la suave brisa de lluvia, fue el acompañante ideal.

buena mesa

Como nuevo comensal nos honro con su visita Manolo el ingles, y un electricista que se apunto, y la rastra que nombro a continuación, Paco, Ricardo, Cayetano, Sepulcre, Moreno, Indalecio, Lino, Tárraga, Romero, Pepe, Rosendo, Vicente, Javi, en total 15, hemos batido record , nos falto Florentino que llego para la partida.

empezaba su maceración

Comida que si se hace con esmero y cariño tiene mucha elaboración claro de la manera que lo hacemos nosotros, Ricardo y yo, estuvimos de las 8.30 a las 10.15, preparando todo lo que había que preparar, hasta dejar la olla lista para su meta final, almorcemos y aproximadamente a las 11.30 empezó su ebullición hasta las 14.20, decir que la vigilancia que tubo el guiso estuvo a cargo de Vicente .

El Moreno llenando un plato

           

          De aperitivo, nos hicimos unas patas enteras a la brasa, frutos secos patas fritas con agrios salchichón. Huevos hervidos con mayonesa, queso fuerte roquefort.

todos mirando para la fotico

en plena faena

            Plato principal  10 kilos de Rabo de Toro con un poco de carrillera,

Para el caldo utilicemos, cascarones y unos buenos pedazos de huesos con la correspondiente verdura.

por mi primero y por todos mis compañeros

                                                                   

            Bebidas, de todoooooooooooooooooooooooooo.

al final nuestras habaneras de siempre

la partida de sarangollo

            Postres, delicatessen de la Patiño,  rollo relleno unos trozos de almendras garrapiñadas y dátiles y para poder pasar este suculento aperitivo, nuestro cava, y rematemos la faena con whisky, unas hierbas de la sierra con unas gotitas de anís seco, los gin tonic,

            Unos terminemos jugando al dominó y otros al sarangollo.

Fabada a la Marinera 26/11/2010

Cayetano, Paco, Antonio, Sepulcre, Emilio, Vicente y Ricardo

Tenemos que darnos la enhorabuena, pues hoy hemos agregado en nuestra lista de menús otro plato, FABADA A LA MARINERA.

Tarraga se sumo a la foto

Como cocineros oficiales se han puesto el delantal Antonio Moreno y Francisco Guerrero, el resto también curra en otros menesteres el caso es que no paramos. 

Lagarto y Maki en plena faena

Unos aperitivos marineros rebozados en harina, y mejillones al vapor, que salieron crem de la crem.

Vicente y Guitarra

Plato Principal

Habichuelas grandes.

Sepias

Almejas de Carril

Cebollas

Ajos

Tomate

Patatas

Laurel

Vasito de vino blanco

Guitarra con lo que quedo del perol de la costra

Postres: Buñuelos y tarta helada,

Bebidas: de todas clases

peleandose al domino

Tocamos el cielo (Estofado de Ternera)

Quiero dedicar este estofado de ternera a nuestro amigo Antonio Martínez, Gran cocinero en tierras Catalanas y para quien quiera ver su cocina colgamos su enlace

Gran grupo

Memorable éxito, según he podido constractar con todos los comensales hoy  hemos bordado todo lo que se podía bordar, un viernes para recordar espléndido en todo lo acontecido, ha sido una comida bastante laboriosa, hasta los postres y después la fiesta cantada con habaneras, corridos, paso dobles, flamenco y canciones de los años 70, días que recordaremos durante muchos años,  en fin una jornada inolvidable, 

Como faltaba uno completamos el grupo

Este Gran día lo hemos compartido, Ricardo, Javi, Indalecio, Sepulcre, Antonio, Tárraga, Lino, Rosendo, y yo Paco.

dios que bueno que salio

Aperitivo:

Bacaladillas, rebozadas con harina, queso, patatas fritas con agrios, chorizos  ibéricos, etc.

Ricardo, Paco y Rosendo

Estofado de Ternera combinado a la guitarra 8 personas 1`5 Kilo de carne de ternera cortada a tacos 3 cebollas. 5 diente de ajo. Aceite de oliva. 1 chorro generoso de Brandy. 1 litro de vino blanco. 1 litro de caldo. Tomate triturado 80 gramos de zanahoria. Pimiento verde 150 gramos de guisantes. 2 kilo de  patatas. Sal y pimienta. Harina. Lino en plena faena

Cómo Preparar Estofado de Ternera.

1º- En primer lugar cogemos la carne cortada a tacos, la condimentamos con sal y pimienta y posteriormente la harinamos.

 2º- Calentamos en la sartén con  aceite. Cuando está caliente echamos la carne. La doramos.

 Una vez que tenemos la carne dorada echamos la cebolla picada, cuando este casi hecha ponemos los ajos y cuando estén dorados, también sofreímos el tomate (lo echamos a la cazuela)

3º- Cuando ya este todo  dorado, echamos el chorro de vino blanco y brandy, la zanahoria y los guisantes y el caldo.

4º-Lo dejamos cocer durante una hora y 40 minutos dejando reducir (se debe ir comprobando como está la carne pues en función del tamaño de los tacos puede ser que tarde un poco menos, la carne tiene que quedar tierna) Entonces echamos las patatas rotas y el pimiento verde sofritos a tiras, las dejamos cocer unos 15 minutos. Ya está listo para comer.

En plena ebullición

Sepulcre, Lino y Antonio

POSTRES

Delicateces y tarta helada,

Gran Tarta

BEBIDAS

Cerveza, vino de crianza, cava, Whisky, infusiones naturales de la casa

4 de Noviembre Paella de verduras

------------------------------presentación de la paella

Este viernes 6 de Noviembre tocó un día espléndido, donde correspondía una comida del mismo rango, esperábamos ser 6 los que compartiéramos la mesa pero al final se cayó Cayetano porque no se encontraba bien.

----------------------------Mejillones

Antonio, Ricardo, Sepulcre, Indalecio y Paco fuimos los comensales de esta semana.

----------------------Indalecio desconchando un reselva

-----------------------------Navajas

De aperitivo tuvimos unas navajas frescas así como mejillones.

-------------------sofriendo la coliflor

De plato principal nos comimos una paella de verduras y boquerón y sus ingredientes fueron, una floricol, champiñón, ajos tiernos, alcachofas, y boquerones.

---------------------empezando a cocer

Cuando terminábamos el arroz hizo acto de presencia Lino, que con el compartimos el postre, eran unos trozos de helado a tacos variados estaban buenísimos.

---------------------paella de arroz y verduras

ARROZ Y COSTRA BENDITO PLATO ILICITANO

-------------------------Ustedes gustan

---------------------Aperitivos especialidad Lagarto

Día espléndido hemos tenido este viernes, donde estrenamos perola, que al final se hizo una fisura que sembró la alarma en plena ebullición.

------------El Guitarra echando 17 huevos

Nos reunimos siete amiguetes para intentar pasar el viernes lo mas placenteramente y creo que lo conseguimos.

Richart,Sangre, Maki, Lagarto,Fulero y Galleta

Bebidas:

Cubatas, cervezas, Cava.

Aperitivos Especialidad del Lagarto (lacoste) :

Pinchos de foigras y salmón con pepinillo con embutido

Guitarra y Maki levantando la costrera

2º plato Arroz con costra. :

Conejo, trozos de longaniza blanca y roja, blanco y butifarra negra también se le hecha garbanzos, arroz, 17 huevos, aceite, sal, tomate, azafrán.

Se sofríe el conejo los embutidos y el tomate.

A la perola se le añade agua y se pone el conejo y el tomate, cuando este unos 10 minutos hirviendo, se prueba de sal y se le hecha el azafrán, a continuación se le hecha el arroz, y los trozos de embutidos, que estará aproximada mente unos 15 minutos, se prueba y si está el arroz listo se le hecha los huevos batidos (ojo cuando se eche el huevo no tiene que haber caldo, y si sobrara se le quita) se pone encima la costrera y en unos cuatro minutos se destapa y si esta subida la costra se quita y se reposa unos cinco minutos.

---Fulero,Sangre y Galleta.

Maki , Lagarto, Richart, Y Guitarra

De postre:

Tarta y helados y para el recreo un buen Whisky, con su partida de dominó

------------------------------------------Tarta y helados
--------------------El Guitarra saboreando el triunfo del domino